Hiện nay vấn đề an toàn vệ sinh thực phẩm được toàn thể người dân quan tâm bởi nhiều người chạy theo lợi nhuận mà dùng đủ mọi biện pháp để rồi bán ra thịt lợn không rõ nguồn gốc, kém chất lượng.

Sau đây là cách lựa chọn thịt lợn tươi ngon dành cho chị em mình.

Loại thịt lợn tươi ngon là loại thịt phải có các đặc điểm: Mặt ngoài của thịt có lớp màng khô và bề mặt hơi se lại. Mặt cắt của thịt phải có màu sáng hồng, sờ vào miếng bì thấy cảm giác mềm mại, 

Khi sờ vào thớ thịt thấy săn, có độ đàn hồi tốt ( các bạn dùng ngón tay ấn vào thịt mà khi buông ra không để lại vết ngón tay). Mỡ có màu sáng, hơi chắc, thịt có mùi thơm đặc trưng. 

Về xương lợn thì mặt khớp xương láng và trong, dịch hoạt trong. Ngoài ra tuỷ bám chặt vào thành ống tuỷ, đàn hồi.

Biểu hiện của thịt lợn ôi: Mặt ngoài miếng thịt bắt đầu nhớt hoặc nhớt nhiều (tuỳ mức độ ôi), mặt cắt miếng thịt hơi ướt có độ đàn hồi kém dần, để lại vết lõm khi dùng ngón tay ấn vào. Mỡ miếng thịt ôi tối màu, độ chắc giảm, nhẽo dần, miếng thịt có mùi ôi. 

Nếu là thịt lợn bệnh thì thớ thịt bị nhão và mỡ có màu vàng hoà trong thớ thịt, có thể có hạt trắng đục. Trong gan lợn có những chấm nhỏ. Bì lợn có thể có những mảng xuất huyết tròn hoặc bầu dục. 

Tốt nhất bạn nên chọn  mua loại thịt lợn vừa lứa có màu hồng và bì lợn mỏng. Nếu thích ăn thịt nạc thì bạn nên chọn 2 loại là thịt thăn và thịt nạc mông. Thịt thăn thì ngon hơn, xào nấu ngọt nhưng nêu để quá lửa sẽ bã và khô. Còn thịt nạc mông mềm hơn hay dùng để luộc.

Thịt chân giò cũng là món khoái khẩu của nhiều người. Bạn nên chọn chân sau vì nó nhiều thịt và bì mềm hơn chân trước. Ngoài ra nếu lấy mỡ lợn để rán thì bạn chọn loại lá mỡ to và có màu trắng hồng là tốt nhất.