Trước hết chúng ta sẽ đi tìm hiểu về vai trò của các chất dinh dưỡng đối với mẹ bầu và thai nhi:

- Chất béo: là chất dinh dưỡng quan trọng giúp cho sự phát triển của tế bào não,nó cung cấp năng lượng cho cơ thể và quan trọng hơn cả các chất béo giúp hấp thu các vitamin cần thiết: A, D, E và K.

- Chất đạm: có chứa các axit amin cần thiết cho các bộ phận của cơ thể. Chất đạm có trong thịt cá, các thực phẩm chế biến, các lọai đậu và ngũ cốc, trái cây...

- Vitamin A: giúp tăng trưởng các tế bào não, vitamin A có trong rau xanh, gan, chất béo, sữa, lòng đỏ trứng, dầu gan cá.

- Vitamin B: có trong gạo lức, lòng đỏ trứng, thịt, rau cải, quả khô, đậu.

- Vitamin C: Rau cải, quýt, cà chua, cam, bưởi.

- Vitamin D: có tác dụng giúp hấp thu và tăng tác dụng của calcium và magnesium, phosphor. Vitamin D có nhiều trong xương, sữa bò, dầu ăn, dầu gan cá.

- Canxi: rất cần thiết cho sự phát triển xương thai nhi, có trong sữa bò béo, cá, trứng, trái cây, rau cải. 

- Sắt: Phòng tránh bệnh thiếu máu, có trong cá, thịt, rau xanh, trứng.

- Axit Folic: Cần thiết cho sự phát triển hệ thần kinh trung ương của thai nhi, có nhiều trong rau xanh, các lọai khoai mì, thịt mỡ, sữa.

- Chất xơ: có vai trò quan trọng với bộ máy tiêu hóa. Các mẹ bầu rất dễ táo bón vì vậy chất xơ giúp tránh táo bón. Chất xơ có trong rau, đậu và trái cây.

- Năng lượng chỉ cần 2000 – 2200 calo/ngày

- Chất béo: Chiếm 15 – 20% khẩu phần.

- Chất đạm: 1g/kg cân nặng, chỉ nên ăn thịt nạc, thịt gia cầm bỏ da, ăn tôm cua cá nhiều hơn thịt.

- Mỗi ngày các bà mẹ cần 1300mg calcium, đặc biệt trong 3 tháng cuối thai kỳ.

- Gạo (Tinh bột) : 250 – 300g (nếu ăn bún, mì, phở thì giảm bớt gạo đi)

- Thịt (cá, tôm): 150g.

- Rau xanh: 500g

- Quả chín: 300g – 400g

- Sữa: 300 – 400ml (uống sữa tươi không đường)

- Chất béo: 20 – 30g/ngày

- Trứng gà: 1 tuần 3 – 4 quả